Ingredients
200 gr provolone
200 gr pecorino toscano
200 gr emmental
1 uovo
450 gr passata di pomodoro
erba cipollina qb
1 spicchio di aglio
olio extra vergine
un pizzico di peperoncino
un pizzico di sale
1 lt di olio di semi di arachide per friggere
Instructions
COSA SERVE PER FARLE: pentola a bordi alti per friggere, una ciotola capiente, padella, cucchiaio di legno, tagliere, grattugia a mano, pinza da cucina
#in una padella versare tre cucchiai di olio extra vergine e far rosolare leggermente un trito di aglio e erba cipollina
#aggiungere la passata di pomodoro e 2 bicchieri colmi d’acqua, il peperoncino e un pizzico di sale (attenzione al sale perché le palline di formaggio sono molto saporite). Cuocere per 10 minuti , la salsa deve essere cotta ma rimanere liquida
#grattugiare i formaggi e metterli in una ciotola
#sbattere leggermente un uovo e versarne poco più della metà nei formaggi, impastare con le mani, formare tante palline da 20 gr l’una
#in una pentola a bordi alti versare l’olio di arachidi e portarlo a temperatura per friggere (185°/190°)
#nel frattempo versare la salsa nei piatti fondi
#friggere le palline per pochissimi secondi (8/10 secondi) in modo che non si sciolgano,
#eliminare l’olio in eccesso con l’aiuto di uno scottex e posizionarle direttamente sopra la salsa (calda ma non bollente)