Ingredients
800 GR DI FILETTO DI SALMONE
1 LT OLIO EVO
SUCCO DI 2 LIMONI
SUCCO DI 1 LIME
SALE QB
PEPE QB (in grani o macinato)
UN CUCCHIAIO DI SOIA
10 FILI DI ERBA CIPOLLINA
Instructions
COSA SERVE PER FARLO: pirofila capiente, tagliere, coltello affilato a lama liscia, pellicola, ciotola capiente
Iniziamo!
#il filetto di salmone si può acquistare nei supermercati o nella propria pescheria di fiducia, in ogni caso controllare sempre:
- che sia stato precedentemente abbattuto, nel caso riporre in freezer almeno 10 ore prima di prepararlo
- la presenza di lische soprattutto nella parte centrale, nel caso toglierle aiutandosi con una pinzetta
Preparare il salmone
#in una ciotola capiente versare mezzo litro di olio evo, il succo di 2 limoni, il succo di un lime, un cucchiaio di soia, il pepe (macinato o in grani come si preferisce), un cucchiaino da caffè di sale, erba cipollina (non tagliata, si dovrà togliere ), mischiare bene il tutto e tenere da parte
#eliminare la pelle del filetto (non buttarla e mettere da parte... in fondo alla ricetta un'idea per non sprecare!) , tagliare il filetto prima a strisce di 1 cm e poi a cubotti di 1 cm x 1 cm
#versare nella pirofila un dito del composto di olio (togliere l'erba cipollina) e posizionare i cubotti a file
#ricoprire con il rimanente composto , aggiungere olio se necessario (il salmone dovrà essere totalmente ricoperto)
#coprire con pellicola, riporre in frigo per almeno 5/6 ore .
Consiglio : consumare il salmone al massimo entro il giorno dopo, conservandolo in frigorifero, sempre ricoperto di olio evo
LA PELLE DEL SALMONE ottima gigliata in padella con olio evo , sale e pepe!
#prima di utilizzare la pelle bisogna lavarla e togliere le squame aiutandosi con un coltello o un cucchiaio partendo dalla coda verso l'alto
#tagliare la pelle in rettangoli di 2 cm x 1cm (aiutarsi con una forbice), spennellare con un composto di olio evo, sale, pepe e qualche goccia di lime
#grigliare per circa 3 minuti per parte
#mangiare subito le Chips di salmone 🙂
