MERINGATA LIMONE E COCCO

by Clacson.Pie

MERINGATA LIMONE E COCCO

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Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 360 calories 3 fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

400 gr zucchero semolato

200 gr albume a temperatura ambiente

PER LA CREMA

500 ml latte (si può usare anche di soia o mandorla)

40 gr maizena

200 gr zucchero

3 limoni succo e scorza

1 confezione da 250 gr di crema al cocco

1 papaya

Instructions

 

COSA MI SERVE PER FARLA: planetaria o ciotola capiente e frullino elettrico , bilancia,  teglia forno,  ciotola per microonde,  frusta,  spatola,  carta forno e sac a poche

Iniziamo!

# Accendere il forno a 170°

# Rivestire la teglia forno con carta forno, fare scaldare in forno lo zucchero per le meringhe per 5/6 minuti

# Nella planetaria o nella ciotola capiente (perfettamente pulite) versare l'albume, avviare la planetaria iniziare a montare. Appena lo zucchero risulta caldo versarlo negli albumi e continuare a montare. Abbassare il forno a 80° (lasciare lo sportello leggermente aperto per fare uscire il calore). Il composto finale deve risultare lucido e spumoso e creare un ciuffo sulla frusta ( o sui frustini del frullino elettrico).

# Versare la meringa in una sac a poche con bocchetta tonda e formare 2 rettangoli di 25 x 10 e dei ciuffi da 5/6 cm (non devono essere perfetti perché si useranno sbriciolati per decorare)

# Cuocere in forno per 3 ore circa , dovranno asciugarsi completamente

# Preparare la crema. Prendere una ciotola da microonde e versare zucchero, maizena, la scorza dei limoni grattugiata e il succo. Mescolare bene, aggiungere poco alla volta il latte per non formare grumi. Mettere la ciotola nel microonde , cuocere alla massima potenza per due minuti, mescolare e un minuto alla volta rimettere nel microonde sino ad ottenere una consistenza morbida (circa 4 minuti totali). coprire la crema con pellicola a contatto e lasciare raffreddare in frigo. La crema al cocco verrà aggiunta quando la crema sarà perfettamente raffreddata con l'aiuto di una spatola. 

Montiamo!

# Mettere la crema nella sac a poche. Prendere un primo rettangolo di meringa, fare uno strato di crema con la sac a poche, mettere i quadrotti di papaya , fare un altro strato di crema. 

# Coprire con il secondo rettangolo di meringa. Spalmare di crema la torta aiutandosi con un coltello piatto o la spatola.

# Sbriciolare una parte di meringhe e cospargere su tutta la torta. Riporre in frigorifero e lasciarla fino a quando non sarà servita.

@ Decorare a piacere: con papaya, meringhette cosparse di cacao, fettine di limone.

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