Ingredients
200 gr di farina
130 gr di burro
125 gr di zucchero
2 uova
bustina di lievito in polvere
1 limone
4 cucchiai di latte
2 mele o 2 pesche
pizzico di sale
Per servire zucchero a velo di canna e yogurt bianco
Instructions
La ricetta della torta Anna fu pubblicata la prima volta sul volume 8 del 1964 di “casa e cucina". Per scoprire e conoscere la storia degli anni '50 e '60, anni del boom economico, ascolta il mio Podcast A TAVOLA CON GIULIO CESARE 🙂
Bando alle ciance! Iniziamo accendendo il forno a 190 °.
Io consiglio di farci aiutare da uno sbattitore elettrico, ma nel caso anche la frusta a mano va benissimo!
In una ciotola sbattiamo il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungiamo a questo punto i tuorli, un pizzico di sale, e continuiamo a sbattere per altri 15 minuti sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
È l'ora di aggiungere la scorza grattugiata del limone e di versare molto lentamente il latte, come si usa dire a filo... l'impasto dovrà aumentare e diventare soffice e gonfio.
Manca poco!! Now , farina e lievito setacciati.
A parte montiamo gli albumi a neve e incorporiamoli mescolando delicatamente al composto.
Ultimi dettagli ! Versare l'impasto in una tortiera ( 20/24 cm max) ricoperta con carta forno o imburrata e infarinata.
Sbucciare e tagliare a fettine sottilissime le mele o le pesche e sistemarle sulla superficie del dolce facendo attenzione che non affondino.
In forno!! 10 minuti a 190 °, poi abbassare la temperatura a 170 e continuare la cottura per circa 50 minuti. Vale sempre la regola della prova stecchino!
Una volta cotta facciamo raffreddare ... io ci aggiungo un po' di zucchero a velo di canna e me la mangio con dello yogurt bianco.
Consiglio per un tocco di dolcezza in piú... cuocere in padella per 6/7 minuti le fettine di mele o pesche prima di metterle sulla superficie , con un pò di zucchero di canna o miele, una noce di burro e del succo di limone.
