CHIPS DI POLENTA E BACCALA’

Instructions

COSA SERVE PER FARLO: padella grande antiaderente, tagliere, coltello, frusta, pentola antiaderente o in rame, teglia forno, carta forno , mattarello

#accendere il forno a 180°

#preparare il soffritto: tritare la cipolla e pulire l’aglio lasciandolo intero, versare il tutto in una padella antiaderente con un bicchierino di olio evo e far rosolare per 15 minuti a fuoco basso

#tagliare il baccalà in 5 parti, aggiungere al soffritto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, salare e pepare  (attenzione al sale, il baccalà è già di per se saporito) e aggiungere una bella manciata di aneto tritato , lasciare evaporare il vino per 10 minuti

#trascorsi i 10 minuti aggiungere il latte a temperatura ambiente e lasciare cuocere per 1 ora e mezza a fuoco molto basso 

#nel frattempo preparare le chips 

#in una pentola capiente versare 1 lt e mezzo di acqua e un pizzico di sale, portare ad ebollizione, aggiungere a filo mescolando con una frusta la farina

#fare cuocere per 5 minuti continuando a girare con la frusta

#versare la polenta su un foglio di carta forno (attenzione è bollente! evitare di appoggiare il foglio di carta forno direttamente sul tavolo se di legno per non rovinarlo, io ho utilizzato un tagliere come appoggio)

#coprire con un altro foglio di carta e stendere la polenta con l’aiuto di un mattarello sino ad ottenere una sfoglia sottile

#trasferire (con tuto il foglio di carta forno) su una teglia , salare leggermente la superficie, e infornare per circa 15 minuti

#togliere dal forno, lasciare raffreddare e spezzettare grossolanamente con le mani

#per delle chips più “precise” prima di infornare, con un coltello incidere la forma desiderata (ad esempio a strisce o rettangoli o con un coppa pasta tondo o quadrato)

#trascorse 2 ore il baccalà sarà pronto! 

#servire con un pò di sughetto, un pizzico di aneto e naturalmente le chips!