Ingredients
1KG e 200GR di magatello
2 gambi di sedano
1 limone
1 cipolla rossa
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
3 gambi di prezzemolo
spezie: rosmarino, timo, 3 chiodi di garofano
pepe e sale qb
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai oli extra vergine d'oliva
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Instructions
COSA MI SERVE PER FARLO: una pentola capiente (meglio se di rame o ghisa), coperchio per pentola, coltello per verdure, cucchiaio di legno, tagliere
Iniziamo!
#preparare le verdure: pulire la cipolla e tagliarla a metà, sbucciare scalogni e aglio, dividere a metà il limone, lavare i gambi di sedano
#in una pentola capiente mettere le verdure, le spezie, il prezzemolo, l'olio extra vergine, l'aceto balsamico, il magatello e coprire con abbondante acqua, aggiungere sale e pepe qb
# cuocere per 1 ora e mezzo a fuoco lento (coprire con un coperchio)
#COTTURA: 35 minuti circa per 500 gr
#a cottura terminata lasciare il pezzo a fuoco spento per altri 15 minuti nel suo brodo . Scolare e lasciare raffreddare completamente
#servire con salsa tonnata
