BACCALA’ MANTECATO

by Clacson.Pie

BACCALA' MANTECATO

Clacson.Pie BACCALA’ MANTECATO SECONDI BACCALA’ MANTECATO European Print This
Serves: 6 Prep Time:
Nutrition facts: 160 calories 25 fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

700 gr baccalà  possibilmente dissalato e ammollato (si trova "pronto all'uso" anche già precotto in molti supermercati) 

mezzo bicchiere di olio evo

un cucchiaio di succo di limone

un mazzetto di erba cipollina fresca e di prezzemolo

pepe

1 spicchio di aglio

 

Instructions

COSA SERVE PER FARLO: mixer, coltello a lama sottile e liscia , padella

Nel caso non si trovasse il baccalà già pronto come DISSALARE e AMMOLLARE

*lavare il baccalà sotto l'acqua corrente fredda per un paio di minuti, in modo da togliere il sale in eccesso

*se il pezzo di baccalà è grande tagliare in 3 parti, altrimenti lasciarlo intero

*mettere il baccalà  in una ciotola capiente e coprirlo con acqua fredda, dopo un paio d'ore sciacquare nuovamente il baccalà sotto l'acqua corrente

*Ri-mettereil baccalà  in una ciotola capiente e coprirlo con acqua fredda, lasciare per una notte in frigo coperto con pellicola

*trascorse 10/12 ore Ri-sciacquare il baccalà , ora è pronto!

INIZIAMO!

#eliminare la pelle del baccalà con un coltello a lama sottile liscia e tagliarlo a pezzetti

#Nel caso non si trovasse il baccalà già pronto all'uso (dopo averlo dissalato e ammollato)

versare un filo di olio evo in una padella antiaderente , aggiungere il baccalà e rosolare per un 2 minuti, sfumare con un poco di acqua e  succo di limone, cuocere per 5 minuti

lasciare raffreddare 10 minuti

NEL CASO DI BACCALA' GIA' PRONTO .... DIRETTAMENTE NEL MIXER 🙂

#versare in un mixer con mezzo bicchiere di olio evo, erba cipollina tagliata in piccoli pezzi, prezzemolo, pepe e aglio spellato (limone per il baccalà già pronto)

#tritare il tutto per circa 4 minuti (sino ad ottenere una crema abbastanza liscia) 

#versare in una ciotola, abbrustolire qualche fetta di pane, spalmare il baccalà , macinare un pizzico di pepe e mangiare!

 CURIOSITA' ... non hai un mixer? 

Fai come il nonno Giacomo... lo batteva a mano con un martello per ore sino a quando non diventava una sorta di crema, facile no? 🙂 GIURO è vero, era il nonno di mio marito!

Potrebbe piacerti anche

Questo sito usa i cookies per migliorare la tua esperienza. Penso che tu sia d'accordo, ma puoi fare opt-out quando vuoi. Accetta Leggi di più