PALLINE DI FORMAGGIO AL SUGO

Instructions

COSA SERVE PER FARLE: pentola a bordi alti per friggere, una ciotola capiente, padella, cucchiaio di legno, tagliere, grattugia a mano, pinza da cucina

#in una padella versare tre cucchiai di olio extra vergine e far rosolare leggermente un trito di aglio e erba cipollina 

#aggiungere la passata di pomodoro e 2 bicchieri colmi d’acqua, il peperoncino e un pizzico di sale (attenzione al sale perché le palline di formaggio sono molto saporite). Cuocere per 10 minuti , la salsa deve essere cotta ma rimanere liquida 

#grattugiare i formaggi e metterli in una ciotola 

#sbattere leggermente un uovo e versarne poco più della metà nei formaggi, impastare con le mani, formare tante palline da 20 gr l’una

#in una pentola a bordi alti versare l’olio di arachidi e portarlo a temperatura per friggere (185°/190°)

#nel frattempo versare  la salsa nei piatti fondi 

#friggere le palline per pochissimi secondi (8/10 secondi) in modo che non si sciolgano, 

#eliminare l’olio in eccesso con l’aiuto di uno scottex e posizionarle direttamente sopra la salsa (calda ma non bollente)