SALMONE MARINATO

by Clacson.Pie

SALMONE MARINATO

Clacson.Pie SALMONE MARINATO SECONDI SALMONE MARINATO European Print This
Serves: 6 Prep Time:
Nutrition facts: 463 calories 25 fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

800 GR DI FILETTO DI SALMONE

1 LT OLIO EVO 

SUCCO DI 2 LIMONI

SUCCO DI 1 LIME

SALE QB

PEPE QB (in grani o macinato)

UN CUCCHIAIO DI SOIA

10 FILI DI ERBA CIPOLLINA

 

 

Instructions

COSA SERVE PER FARLO: pirofila capiente, tagliere, coltello affilato a lama liscia, pellicola, ciotola capiente

Iniziamo!

#il filetto di salmone si può acquistare nei supermercati o nella propria pescheria di fiducia, in ogni caso controllare sempre:

  • che sia stato precedentemente abbattuto, nel caso riporre in freezer almeno 10 ore prima di prepararlo
  • la presenza di lische soprattutto nella parte centrale, nel caso toglierle aiutandosi con una pinzetta 

Preparare il salmone 

#in una ciotola capiente versare mezzo litro di olio evo, il succo di 2 limoni, il succo di un lime, un cucchiaio di soia, il pepe (macinato o in grani come si preferisce), un cucchiaino da caffè di sale, erba cipollina (non tagliata, si dovrà togliere ), mischiare bene il tutto e tenere da parte 

#eliminare la pelle del filetto (non buttarla e mettere da parte... in fondo alla ricetta un'idea per non sprecare!) , tagliare il filetto prima a strisce di 1 cm e poi a cubotti di 1 cm x 1 cm

#versare nella pirofila un dito del composto di olio (togliere l'erba cipollina) e posizionare i cubotti a file

#ricoprire  con il rimanente composto , aggiungere olio se necessario (il salmone dovrà essere totalmente ricoperto)

#coprire con pellicola, riporre  in frigo per almeno 5/6 ore .

Consiglio : consumare il salmone al massimo entro il giorno dopo, conservandolo in frigorifero, sempre ricoperto di olio evo

 LA PELLE DEL SALMONE ottima gigliata in padella con olio evo , sale e pepe!

#prima di utilizzare la pelle bisogna lavarla e togliere le  squame aiutandosi con un coltello o un cucchiaio partendo dalla coda verso l'alto

#tagliare la pelle in rettangoli di 2 cm x 1cm (aiutarsi con una forbice),  spennellare con un composto di olio evo, sale, pepe e qualche goccia di lime

#grigliare per circa 3 minuti per parte

#mangiare subito le Chips di salmone 🙂

 

 

 

 

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