Ingredients
2 uova
200 gr zucchero semolato (o di canna a piacere, ottimo anche muscovado)
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
175 gr farina 00 (io ho usato una W170)
1 bustina di lievito
50 gr di mandorle pelate
60 gr di olio di semi di lino
30 gr di olio exv
250 gr di ricotta vaccina
pizzico di sale
Mezzo bicchiere di bevanda alla mandorla
1 bergamotto ( fuori stagione 2 limoni o 4 lime)
20 micro mele (in alternativa 4 mele)
3 cucchiai di zucchero e 30 gr di burro per il caramello
Instructions
Ho trovato il bergamotto anche se con un po' di anticipo ( matura nel tardo autunno ) ma non ho resistito e allora torta sia!
ATTENZIONE! Sapori e profumi non adatti a bocche sensibili 🙂
Perché? Semplice, a parte i semi e i “culetti” si usa tutto il bergamotto frullato con le mandorle!
Ordine ordine!
Frullatore, bergamotto (tagliato a pezzettoni) e mandorle, tasto ON.
Uova, zucchero e vaniglia insieme si monteranno la testa! Sbattere , con un frullino elettrico è meglio (più che altro per la fatica:) ), per 6/7 minuti, aggiungere sale, gli oli, la farina e il levito, la bevanda alla mandorla, la ricotta e il frullato di bergamotto e mandorle. Amalgamare tutto.
Riposino, nel frattempo padella antiaderente, 3 cucchiai di zucchero e fare caramellare (5 minuti circa). Colore ambrato eccolo, buttare il burro, mescolare mescolare, aggiungere le meline tagliate a metà private solo dei semini… provate voi a sbucciarle… sono micro! 🙂 Se si utilizzano mele “normali”, sbucciarle e tagliare a quadrotti.
Stampo da 22 meglio se apribile, carta forno sotto, carta forno di lato.
Vai di mele caramellate ancora calde calde e poi l’impasto!
In forno per 30 minuti a 170 ° poi abbassare a 160° per 15 minuti. Totale 45 minuti con prova stecchino 🙂
Fare raffreddare, capovolgere su un bel piatto da portata, tazza di thè o per i più golosi gelato alla vaniglia, mangiare con parsimonia 🙂
