PIZZA DI SCAROLA #newstyle

by Clacson.Pie

PIZZA DI SCAROLA #newstyle

Clacson.Pie PIZZA DI SCAROLA #newstyle PIZZA E FOCACCE PIZZA DI SCAROLA #newstyle European Print This
Serves: 8 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 212 calories 33 fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Perché pizza di scarola #newstyle? Perché ho utilizzato una impasto un pò diverso, che utilizzavano i miei nonni per fare i panzerotti al formaggio....

INGREDIENTI PER LA PASTA

600 gr farina 00

2 tuorli

mezza bustina di lievito disidratato per focacce

75 gr olio extra vergine d'oliva

3 tazzine da caffè di vino bianco

sale qb

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

2 grosse scarole

3 alici sott'olio

140 gr di olive taggiasche

1 cucchiaio di capperi sotto sale

un pizzico di peperoncino (facoltativo) in polvere

1 spicco di aglio

olio extra vergine

(non salare! le alici e i capperi rilasciano già abbastanza sale)

Instructions

COSA SERVE PER FARLA stampo per torte da 26 cm, padella, cucchiaio di legno, planetaria con gancio, tagliere, tazzine, coltello, pellicola, forchetta

Iniziamo!

#versare nella planetaria la farina, i tuorli, l'olio e il lievito e iniziare ad impastare, aggiungere poco alla volta il vino bianco. l'impasto deve risultare compatto ed elastico , non appiccicoso (aggiungere se serve un cucchiaino di vino)

#far riposare l'impasto per 15 minuti coperto da pellicola

..... nel frattempo....

#lavare  e tagliare le foglie della scarola a metà, far scolare dall'acqua in eccesso (asciugare con uno scottex o panno pulito)

#tritare insieme aglio, olive, capperi (sciacquarli per togliere il sale in eccesso) e le alici

#in una padella ampia mettere l'olio e il trito fatto, aggiungere la scarola e far cuocere per 5 minuti, aggiungere il peperoncino (facoltativo)

#coprire con un coperchio, mettere da parte

#accendere il forno a 170°

#riprendere l'impasto, dividerlo in due, formare due sfere e stenderle con un mattarello , cercando di renderle il più possibile sottile , meno di mezzo centimetro (spolverizzando con un pò di farina un piano di lavoro)

#ungere e infarinare lo stampo per torte , stendere la prima sfera, bucherellare con una forchetta, versare la scarola precedentemente cotta (privandola di eventuale acqua di fondo), coprire con la seconda sfera

#bucherellare la  superficie e incidere una piccola croce per una migliore cottura

#cuocere in forno per 45/50 minuti

#lasciare raffreddare 20 minuti prima di servire , la "pizza" è ottima tiepida!

 

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