Tagliatelle&Tagliatelle

Instructions

COSA SERVE: macchina per tirare la pasta, tagliere, piano di lavoro, coltello , ciotola capiente

Iniziamo!

#In una ciotola capiente  versare metà della farina e le uova ed iniziare ad impastare, aggiungere tutta la farina.  Se preferite posizionare tutta la farina a vulcano direttamente su un piano di lavoro e versare all'interno le uova.

#impastare (ottima ginnastica per le braccia!)  sino ad ottenere un panetto liscio e compatto

#far riposare, coperto con un canovaccio, il panetto per 10 minuti

#dividere il panetto in 5 parti e tirare ognuno con la macchina per la pasta partendo dalla posizione più larga per arrivare alla posizione più sottile

#per ogni posizione io la tiro 2 volte ripiegando i due lembi al centro

#infarinare leggermente se necessario

#lasciare riposare le sfoglie coperte da un canovaccio per 10 minuti

#ripiegare le sfoglie su se stesse creando un rotolino piatto

#tagliare il rotolo a fettine di circa 6/7 mm di spessore

#posizionare le tagliatelle leggermente infarinate su un tagliere, o su vassoi 

#lasciare riposare coperte da un canovaccio per 30 minuti prima di cuocerle in acqua bollente salata per 4 minuti

se si devono cuocere il giorno dopo lasciarle sempre coperte 

IDEE PER CONDIRE LE TAGLIATELLE

#in padella olio evo, 2 cipollotti rossi a fettine, un cucchiaio di capperi ROSOLARE

#aggiungere 3 funghi portobello tagliati a quadrotti, mezzo bicchiere di acqua, mezzo barattolo di polpa di pomodoro, sale qb, pepe qb CUOCERE per 6/8 minuti

#a termine cottura un pò di trito di erba cipollina , prezzemolo, menta

e BUON APPETTITO!