ORECCHIETTE #DIMAMMA

Instructions

COSA SERVE PER FARLE:  piano di lavoro, tagliere grande o piatto da portata grande, strofinaccio pulito, coltello o taglia pasta, coltello senza seghetto

Iniziamo!

#versare su un piano di lavoro la semola di grano duro rimacinata a fontana e il sale

#versare una parte di acqua e iniziare ad impastare con le dita

#versare tutta l'acqua, continuare ad impastare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (circa 10 minuti)

#dare all'impasto una forma tonda, coprire con uno strofinaccio pulito e lasciare riposare 10 minuti

.....10 minuti

#sul piano di lavoro leggermente infarinato: tagliare un pezzetto di impasto con un tagliapasta o coltello (lasciare coperto il resto del panetto), formare con le dita un filoncino stretto e lungo (circa 1 cm), ritagliare dei pezzettini di circa 1 cm

#con l'aiuto di un coltello senza seghetto (con la punta ) trascinare i pezzetti a formare una sorta di conchiglietta  

#rigirare la conchiglia su se stessa con il pollice in modo da formare l'orecchietta

#riporre la conchiglietta su un tagliere leggermente infarinato (va bene anche un piatto grande da portata)

#continuare così con tutto l'impasto

#lasciare seccare le orecchiette coperte con uno strofinaccio (meglio prepararle il giorno prima)

#cottura 10 minuti

@il mio condimento: un ragù fatto con soffritto di carote, sedano, scalogno

sfumo con vino bianco, poi aggiungo pancetta dolce, macinato, tanto basilico tritato, sale, pepe (cottura 2 ore)

@alternativa vegetariana: soffritto di carote, sedano, scalogno, aglio

sfumare con vino bianco, aggiungere zucchine e funghi (portobello) a cubetti, trito di finocchietto, menta, prezzemolo e basilico

@divertente da fare con i bambini!