Ingredients
1 cavolo rosso
2 rametti di finocchietto
2 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
1 cipolla rossa
sale qb
qualche goccia di tabasco
un pezzetto di zenzero fresco
3 tazzine di aceto balsamico
olio extra vergine
Instructions
COSA SERVE PER FARLO: pentola capiente, ciotola capiente, tazzine da caffè, tazza grande, scolapasta, tagliere
Iniziamo!
#pulire il cavolo privandolo delle prime fogli e della parte bianca centrale. Tagliare a fettine sottili
#mettere il cavolo in una pentola capiente con una cipolla rossa tagliata a metà e coprire d'acqua. Cuocere (dal bollore) per 10 minuti (deve cuocere ma non perdere la croccantezza)
#nel frattempo preparare la marinatura: tritare tutti gli aromi con lo scalogno, l'aglio, lo zenzero. Metterli in una tazza grande, aggiungere l'aceto balsamico, il tabasco e 3 tazzine d'olio extra vergine
#scolare il cavolo, privalo della cipolla, strizzarlo delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso
#mettere il cavolo in una ciotola capiente, versare la marinatura e altro olio extra vergine (il cavolo dovrà essere immerso poco più della metà), salare
#coprire con pellicola e riporre in frigo 12 ore ( esempio tutta la notte)
@ ottimo da gustare : da solo, in insalata, con lesso, con pesce crudo o in umido. Si può inoltre fare una salsa (frullando con minipimer ad immersione) da gustare con i formaggi
@da provare : bruschetta con avocado (condito con olio extra vergine, qualche goccia di limone e pizzico di sale), ricotta con trito di menta e basilico, cavolo marinato
@il cavolo si può conservare sottovuoto in barattoli sterilizzati a chiusura ermetica
@conservare in frigorifero
